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  • DOMAINE ODOUL COQUARD坐落於MOREY-SAINT-DENIS村內,擁有9公頃20個地塊,從Nuits-Saint Georges到Gevrey-Chambertin。當初年紀27歲的Sebastien Odoul在2009年從父親Thierry手上繼承酒莊,年輕的Sebastien卻擁有札實的釀酒技術,在Collage la Champagne畢業後到Domaine Dujac,  Mortet和 Meo Camuzet三間知名酒莊實習,爾後5年再回到自家酒莊與父親一同打理酒莊,並深入了解酒莊每塊土地。除了自行學習外,也會與同儕年輕釀酒師每年共組研究品飲團體,一同切磋研討,交流釀酒心得,並為下一年度的釀酒方式進行討論。“不追求最大產能,而是追求最佳酒質,忠實呈現每個地塊的風土條件與黑皮諾的優雅細緻” 是Sebastien的釀酒哲學,葡萄園管理採永續農業方式,避免農藥使用,以人工方式整理葡萄樹,減少病蟲害的機會,並控制葡萄串數,手工採收,再手工挑選葡萄果實,葡萄壓榨後低溫泡皮,萃取出酒色及香氣。經過3周發酵再轉入橡木桶內陳年。村莊級酒款採用33%-50%新桶,1級園和特級園酒款使用50%-66%新桶,酒液在木桶內陳年15個月,不做換桶(racking),陳年後再移至不鏽鋼桶入靜置裝瓶。 Domaine Odoul Coquard 20個地塊並不會困擾Sebastien反而是優勢,讓Sebastien能盡情運用各地塊的土質與樹齡(園內最老的葡萄樹為80年),不過度干擾,單純讓風土條件完全呈現在酒液裡,並保存著各年份氣候變化,即便市場需求逐年增加,Sebastien也不打算擴充產能,依舊維持年產40000瓶的小型酒莊規模,因此相對於大型酒廠必須投入更多心力在維持產量與品質。相較2013年的霜害導致整體產量減少20%,並且造成0.5公頃的葡萄凍死,2014年對於Sebastien而言是一個很好的年份,葡萄產量適中且品質非常優秀。 Sebastien的釀酒風格承襲Dujac, Mortet和 Meo Camuzet的哲學,酒體飽滿,柔中帶骨架,經過陳年後更顯優美,並且Sebastien風趣幽默的個性也融入酒體中,不如Dujac的剛硬曲線,反而帶著一股細緻溫潤,新年份酒在嘴裡的表現不會顯的硬澀,單寧平衡優雅,如同每年去到酒莊拜訪Sebastien時他總是笑嘻嘻地迎接我們。曾尋問Sebastien在酒莊20個地塊中,他個人最喜歡那幾個地塊酒款,他說很難抉擇,但一定要挑出三個地塊的話,他會選擇:Nuit-Saint-Georges “Les

  • 夜丘大戶人家-Noellat家族,與布根地酒神Jayer的姻親關係,令酒友為之津津樂道,其中Michel Noellat由原先家族第五代兄弟Alain 和 Jean-Marc的共同經營,移轉給Alain的女兒 Sophie 和Jean-Marc的兒子 Sebastian這二位堂兄妹,Sophie負責銷售及酒莊管理,Sebastian 則是負責葡萄園管理及釀造。Michel Noellat坐落在Vosne Romanee村, 自家葡萄園分散在夜丘與伯恩丘, 北起Marsannay南到Pommard村。除了特級園Echezeaux及Clos de Vougeot之外,還有 7個一級園,數個村莊級地塊。不使用除草劑和殺蟲劑,100%去梗, 3~4天的冷浸泡和為期18~20天的發酵, 期間踩皮和淋汁都會使用, 但也要視各個年份, 各個葡萄園的差異來決定使用時間的長短.

  • Francois Bertheau 對我們而言是個傳奇人物,個性開朗像個老頑童的Francois是愛侶園的地主之一,住在Chambolle-Musigny村,終其一生只製作Chambolle-Musigny村的酒,Francois製酒風格,點到為止,不過度萃取,不讓木桶氣味干擾酒體本質,酒色清澈乾淨,花香奔放,微乎其為的單寧感如一股清泉流過,餘韻悠遠。Francois只做5款酒,Chambolle-Musigny Village, 1er Cru, 1er Cru Les Charmes,  Les Amoureuses和 Bonnes- Mares,並將五款酒依序編號1到5,印在軟木塞上,其中Les Amoureuses和 Bonnes- Mares年產量少於600瓶,是勃根地酒玩家眼中的珍稀。連續三年拜訪Francois,直到2017年才成功爭取到少量分配額,與各位一起分享老頑童Francois的獨特香波風格! Lorem ipsum dolor

  • 座落於Chassagne Montrachet村內的Domaine Guy Amiot,於1920年由當時住在巴黎從事洗衣工廠事業的Arsène and Flavie Amiot創立,陸續買入Les Vergers,  le Clos Saint Jean, les Caillerets 和 Dents de Chien (後來於1937年成為 le Montrachet Grand

  • 茉芮目前營業時間星期一、四、五營業3:00-9:20,星期六日提供午晚餐,統一菜單因疫情期間限制人數,需要前一天預約~謝謝您們的支持與配合

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04-23191440,
Open: 11:00 am – 08:00 pm